Chef de Partie Viande (H/F)

Le Domaine du Château des Pères est situé à Piré-Chancé, à seulement 25 minutes au Sud de Rennes. Depuis 2013, sous la direction de Julien Legendre, le Château des Pères est devenu un haut lieu de culture et de gastronomie au service de l'événementiel et du tourisme . Dans un écrin d'art et d'histoire, le Domaine, en pleine croissance, bouscule les codes et évolue entre valorisation du patrimoine et innovation constante. Nos 80 salariés se réunissent autour de valeurs fondatrices telles que la Créativité, la Bienveillance et la Transmission, qui sont partagées au quotidien et à travers tous nos projets.

La Table des Pères, restaurant étoilé depuis 2023, est installée au cœur du potager du Domaine. L'architecture circulaire du restaurant offre une perspective ultra contemporaine tandis que l'ambiance intérieure se veut chic, naturelle et poétique. L'environnement fait ainsi écho à la cuisine créative et audacieuse du Chef Jérôme Jouadé et de son équipe. Les 22 personnes que constituent l'équipe de la Table des Pères défendent chaque jour une cuisine humaine et durable, au service du « bien-manger »

Nous recherchons un.e chef de partie viande H/F pour rejoindre cette équipe de passionnés.

Vous serez en charge de gestion de la production culinaire et vous participerez à la création de nouveaux plats.

Vos Missions principales,

Gestion culinaire :

• Réception et contrôle des marchandises de sa partie et autres
• Stockage des denrées conformément aux exigences de l'établissement
• Dressage d'une liste de mise en place validée par son supérieur
• Réalisation de la mise en place en collaboration avec le sous-chef ou chef de partie tournant
• Participation à la création de nouveaux plats
• Signalement de ses besoins en matière première à sa hiérarchie

Production :

• Mise en place du poste pour le début de service
• Bonne tenue du poste tout au long de la production
• Préparation et cuisson de sa partie pour la distribution des plats
• Gestion de la distribution de ses produits selon les plats
• Rangement et désinfection des postes et des points de stockages
• Supervision du travail des commis et apprentis

Votre Profil,

Vous êtes passionné par la restauration, et souhaitez travailler dans une ambiance chaleureuse et dans un cadre idyllique. Vous êtes organisé, minutieux, réactif et efficace. Vous avez au moins 4 à 5 ans d'expérience en restaurant étoilé en tant que chef de partie.

Avantages,

Mutuelle entreprise, 13ème mois (à partir d'un an d'ancienneté) et paniers repas.

Poste à pourvoir à partir de novembre 2026.

Temps de travail : 39h - 2 jours de repos consécutifs et 1 jour de coupure par semaine maximum.

Venez partager votre expérience dans un domaine familiale où l'humain est notre priorité afin de rejoindre une équipe soudée et passionnée. Nous avons hâte de vous rencontrer !

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Lieu du poste : En présentiel