Formateur en pâtisserie_HF en UFA (H/F)

Au CFA académique du GIP FCIP de l'académie de Créteil, le formateur en pâtisserie HF forme les apprentis à l'UFA Rabelais (Vitry/Seine) dans les techniques de production de pâtisseries et de viennoiseries. Il assure également la mise en place des procédures de sécurité et d'hygiène, ainsi que l'optimisation des processus de production.

• Compétences spécifiques Connaissance des techniques de pétrissage et de fermentation Maîtrise de la cuisson en four à sole et en four à chaleur tournante Connaissance des ingrédients et de leurs interactions dans la préparation de pâtes et de crèmes Capacité à modifier et adapter les recettes selon les besoins Beaucoup d'attention aux détails et de l'expérience dans la décoration de gâteaux et de desserts Capacité à former les apprentis dans l'utilisation d'outils de pâtisserie tels que les poches à douille et les lames Capacité à gérer les horaires de production et les stocks de matières premières et d'emballages Connaissance de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire

• Compétences techniques : Maîtrise parfaite des techniques de fabrication des produits pâtisserie Connaissance approfondie des matières premières, des outils et des équipements utilisés dans le secteur Capacité à réaliser des produits de qualité, en respectant les normes sanitaires et les recettes traditionnelles et moderne

• Capacités liées à l'emploi Sens du relationnel : pédagogue, avec un bon sens de l'écoute, dynamique, créatif, et force de proposition Esprit d'équipe et collaboration Flexibilité et adaptabilité Organisation et planification Communication efficace Créativité culinaire Compétences pédagogiques Attention aux détails Gestion du temps et des priorités Aisance dans l'utilisation des outils informatiques