Responsable d'exploitation (H/F)

Le Domaine Marie Ambal, basé à Molesme, exploite 36 hectares en appellation régionale Bourgogne Chardonnay et Pinot Noir ainsi que Bourgogne Aligoté dédiées au Crémant de Bourgogne.Les vignes sont menées pour 12 ha en vigne haute et 24 ha en vigne basse.Porté par une dynamique de développement, le DOMAINE MARIE AMBAL offre à ses salariés des conditions de travail agréables.Le matériel et les installations, fonctionnels et dimensionnés, permettent de travailler dans de bonnes conditions.Nous mettons en avant les compétences de nos salariés : formations internes et externes, plan de développement des compétences, promotions internes.Afin de poursuivre notre développement, nous recherchons :1 RESPONSABLE D'EXPLOITATION F/HMissions :En charge du vignoble et de la cuverie, vous veillez au bon développement des vignes et gérez les travaux du vignoble et de la cave.Rattaché(e) au directeur des domaines, vos principales missions sont :Gestion d'une équipe composée de permanents et d'occasionnels (ouvriers viticoles, caviste, chauffeurs et mécaniciens),Définition des besoins en main-d'œuvre, en saison et aux vendanges,Recrutement des ouvriers en réponse aux besoins définis ; assurer et veiller à la sécurité du personnel,Supervision et mise en œuvre des travaux viticoles manuels, secondé(e) par un chef d'équipe,Suivi et réalisation des interventions phytosanitaires,Qualité administrative de suivi de dossier nécessaire,Assurer quotidiennement la traçabilité des opérations au vignoble à l'aide d'un logiciel dédié,Suivi des opérations de maintenance du matériel, contact avec les fournisseurs et réparateurs,Les opérations œnologiques (pressurage, débourbage, soutirage),Veiller à l'hygiène générale de la cuverie, des cuves et du matériel vinaire,Tenue des registres de traçabilité des vins et documents de régie.Rattachement hiérarchique / Organisation :Vous êtes le responsable du site et autonome au quotidien.Reporting régulier des travaux en cours au Directeur des Domaines.CDI.Annualisation du temps de travail (jours de repos supplémentaires).Dotations en vins et Crémant, cadeaux de fin d'année, tarifs préférentiels sur les produits du Groupe.