Responsable de salle - Formateur/Formatrice (H/F)

Présentation de l'établissement La Salle à Manger est un réseau de restaurants-écoles ouverts au public et support de formation du Pôle Avenir Emploi Auvergne Rhône-Alpes - Apprentis d'Auteuil. Notre établissement de Lyon Perrache, propose une cuisine de qualité servie par des équipes associant professionnels expérimentés et jeunes en formation, dans un cadre bienveillant et exigeant.

Missions principales Rattaché(e) à la direction de l'établissement votre temps est partagé entre vos fonctions de responsable de salle et formateur de jeunes apprentis dans une proportion variant selon le calendrier et l'activité.

• Responsable de salle : En salle Prise des réservations et préparation du plan de salle Préparation et Supervision des activités de préparation du service Supervision visuelle permanente des évènements se produisant en salle pendant le service Suivi du déroulement du service Accueil et conseils de la clientèle dans ses choix : mets, boissons d'accompagnement. Promotion commerciale de certains produits et vente Prise de commande et transmission en cuisine Présentation des notes et encaissement Prise de congé de la clientèle Être attentif(ve) à votre clientèle, établir une relation de confiance et la fidéliser

Gestion de l'activité Management de l'équipe de salle Établissement d'un planning du personnel de salle Coordination et Contrôle Animation du briefing d'avant service et passation des consignes Contrôle des activités du personnel de salle pendant le service Règlement des incidents de service entre membres du personnel ou entre personnel et clientèle Intervention directe dans les activités du service, nettoyage, mise en place. Régulation des flux avec la cuisine Répartition des tâches et activités liées au service en salle en fonction du personnel présent et de la clientèle prévisible Organisation de l'agencement du stockage Respect des normes d'hygiène et de sécurité et suivi des contrats d'extras Approvisionnement et gestion des stocks Réalisation des inventaires boissons

Gestion Financière Gestion des débiteurs et des groupes Gestion de la caisse et remise en banque Contrôle des procédures établies

Commercialisation. Publication sur les réseaux sociaux

• Formateur/trice Transmet une formation certifiante adaptée à des jeunes en situation difficile Organise et conduit des situations d'apprentissage et leurs évaluations Utilise ou conçoit et adapte des outils pédagogiques dans le respect des référentiels nationaux des diplômes/titres préparés Assure la transmission des informations dans l'équipe et auprès du centre de formation Entretien et développement des liens avec le milieu professionnel de la restauration

Travail du mardi au samedi inclus de 8h30 à 16h00. Travail le soir ponctuel pour service de groupes, banquets ou cocktail