Chef de Cuisine F/H - Le Comptoir des Îles

Dans le cadre de l'execution de ses fonctions le salarié doit notamment :

Envoie & Maintien de la cuisine

• Etre garant de la tenue de la cuisine et du bon deroulement du service
• Etre garant de la qualité et de la présentation des assiettes servies aux clients
• Etre garant de l'hygiene gloable et de l'entretien de la cuisine et du matériel de cuisine
• Etre garant de l'élaboration des plats et de la mise en place dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité

Management et gestion des stocks

• Etre garant d'une bonne gestion des stocks afin d'eviter perte et gaspillage
• Etre garant des commandes cuisines en direct avec les fournisseur en respectant les foodcost
• Etre garant de la receptions et de la verification de chacune des commandes de la cuisine
• Etre garant de l'application des normes HACCP quotidiennement (relevé de températures, tracabilités produits etc ...)
• Etre en charge du management des collaborateurs en cuisine (integrassion, formation, motivation, montée en compétence, accompagnement)
• Etre en charge de l'organisation de la cuisine (répartition des taches, définition des priorités, organisation des postes de travail)
• Etre en charge de la coordination de l'ensemble de la brigade en s'assurant de la vitesse de la qualité du travail.

Technique et Entretien

• Verifier le bon entretien du materiel et des machines en cuisine
• Remonter les problèmes techniques pouvant necessiter une intervention exterieur à sa direction- Passionné par le secteur de la gastronomie et restauration
• La Connaissance des produits créoles est un plus
• Experience a un poste similaire obligatoire
• Bienveillance et excellent esprit d'équipe
• Organisé, rigoureux, creatif, rapide et soigné.