Opérateur de production (H/F)

Passionné(e) par les métiers du vin, vous recherchez un poste terrain vous permettant d'intervenir sur l'ensemble du processus de vinification ? Cette opportunité est faite pour vous.

Notre client, acteur du secteur champenois, recherche un(e) Cuviste pour renforcer son équipe de production. Vous évoluez au sein d'un environnement exigeant où rigueur, autonomie et qualité sont essentielles à la réussite des opérations de vinification.

Rattaché(e) au Responsable Cuverie, vous participez à l'ensemble des opérations de cave, des vendanges jusqu'au tirage. Vos missions seront les suivantes :

• Vous assurez la réception des citernes, le contrôle des apports et la mise en œuvre des opérations liées aux vendanges. Vous réalisez les fermentations, débourbages, traitements œnologiques, soutirages et sulfitages conformément aux procédures en vigueur.
• Vous prenez part aux assemblages, à la réception des vins extérieurs ainsi qu'au suivi des différentes cuvées. Vous organisez les mises au froid et participez aux opérations de filtration, notamment lenticulaire, en respectant le planning de production.
• Vous préparez les mixtions, levains et liqueurs destinés aux opérations de tirage, de dégorgement et aux besoins des vendanges. Vous assurez également les opérations courantes liées au travail des fûts et au suivi des contenants vinaires.
• Au quotidien, vous veillez au bon fonctionnement des équipements de cuverie, réalisez la maintenance de premier niveau sur le matériel vinicole et les pompes, renseignez les documents de suivi et remontez les éventuels dysfonctionnements.
• Vous appliquez rigoureusement les règles d'hygiène, de sécurité, de traçabilité et les principes HACCP.

Issu(e) d'une formation Bac à Bac2 en œnologie, vous justifiez d'au moins 5 ans d'expérience en cuverie Champagne.

Vous êtes autonome sur les différentes étapes de la vinification et maîtrisez notamment :

• La réception des vendanges et les fermentations
• Les traitements œnologiques, soutirages et sulfitages
• Les assemblages et la réception des vins
• La filtration, notamment lenticulaire
• La préparation des mixtions, levains et liqueurs de tirage
• Les opérations courantes liées au travail des fûts

À l'aise avec les équipements de cuverie, vous assurez les contrôles de routine ainsi que la maintenance de premier niveau du matériel vinicole.

Rigoureux(se) et fiable, vous appliquez les procédures qualité, les règles d'hygiène, de sécurité et les principes HACCP. Organisé(e) et réactif(ve), vous savez gérer les priorités et travailler efficacement en équipe dans un environnement de production exigeant.